Bröd recept surdeg

Varför köpa bakverk då man kunna baka själv?

Att köpa bakverk måsta jag yttra känns väldigt avlägset. Visst förmå oss kvar handla exempelvis rågkakor alternativt bioche-hambugerbröd emellanåt, alltså sånt jag ej bakar. dock inom övrigt plats detta verkligen länge sedan oss köpte frukostbröd. tillsammans ett surdeg bör man äga en nyfikenhet till för att baka.

på grund av man bör baka åtminstone någon gång inom månaden, beroende vid hur ofta samt många man matar sin surdeg.

Jag bakar varenda helg. Jag tycker detta existerar trevligt för att äga nybakt bakverk vid lördagsmorgonen, samtidigt likt jag försöker för att hålla igång min surdegsgrund genom för att mata den enstaka gång inom veckan. detta finns dem såsom kastar enstaka sektion från surdegen då dem matar den, dock jag hajar ej hur man kunna slösa således många.

detta existerar ju rent från idiotiskt. tillgångar samt period besitter gått åt till för att kultivera, skörda samt mala detta sädesslaget. Den likt någon gång besitter odlat något eget vet noggrann vad detta handlar angående. Istället på grund av för att kasta enstaka sektion matar jag bara surdegen lite mindre samt ser mot för att baka tillsammans med den. samt ni, enstaka ytterligare sak likt existerar trevlig tillsammans nybakt surdegsbröd existerar även för att behärska erbjuda sina övernattande gäster vid frasigt samt segt bakverk liksom kvar existerar lite ljummet vid morgonkvisten.

Då brukar jag grädda brödet vid morgonen då gästerna kvar ligger samt sover därför dem får vakna mot den härliga doften från nybakt bakverk. Ni vet ju hur gott detta doftar.

Emellanåt använder jag ganska många surdeg inom mina vanliga bakverk. Jag tycker detta ger ett rikare samt godare smakupplevelse. Oftast tar jag 150 gram surdeg mot 800 gram mjöl samt 500 gram en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

Emellanåt tar jag istället 250 gram surdeg mot identisk mängd mjöl samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Jag tycker ej för att detta utför någon skillnad vid själva jäsningen, dock däremot blir detta vilket sagt en mustigare samt rikare bakverk tillsammans med förbättrad elasticitet inom inkråmet. Jag besitter bara ett surdegsgrund från vete. Jag tycker detta existerar maximalt mångsidigt eftersom den ej ger rågsmak ifall man bakar limpor tillsammans med vete, samtidigt likt den förmå användas inom rågbröd.

Vetemjöl besitter jag dessutom ständigt hemma således jag äger ständigt något för att mata den av.

Surdeg inom stängd alternativt öppen burk?

Jag förvarar min surdeg inom ett patentburk tillsammans med snäpplock samt gummipackning. Jag besitter ständigt burken stängd eftersom jag ej önskar för att den bör ta smakupplevelse från något annat alternativt för att detta bör komma in bakterier inom burken.

Man önskar ju ej heller för att detta götta bör sippra ut. Jag menar, man förvarar ju ej champagne- alternativt läskeblaskflaskan tillsammans halvöppen kork…

Även då jag inledningsvis startade min surdeg ägde jag burken helt stängd mellan matningarna. enstaka sektion besitter sina burkar vid glänt, dock detta möjligen beror vid för att dem använder klena burkar såsom riskerar för att rämna från trycket.

vad vet jag? då jag bör mata alternativt baka öppnar jag burken, dock detta existerar även bara då den existerar öppen. då surdegen existerar nymatad existerar detta en ordentligt tryck inom burken samt man får öppna den försiktigt.

Blanda 2 msk vätska tillsammans med 2 msk vetemjöl samt 2 msk grundsurdeg inom enstaka skål.

Jag äger inte någonsin oroat mig till för att burken bör sprängas, dock jag förvarar den ju även ett skötsam flaska inom tjockt frakt såsom bör klara trycket. vid bilden ser ni vilken typ från flaska jag har.

Att mata alternativt friska upp suren

En surdeg innehåller levande fermenterad samt mjölksyrabakterier. då man startar ett surdeg avtar syraproduktionen samt avslutas sedan, medan mjölksyrabakterierna lever vidare samt kommer igång då man tillsätter nytt mjöl samt vätska.

Detta kallas till för att friska upp suren, alternativt betalkort samt gott för att mata suren, vilket jag brukar säga.

Jag matar ständigt min surdegsgrund tillsammans med 100 gram dricksvatten samt 100 gram vetemjöl. Alltså lika många. Jag äger ständigt ungefär halva burken fylld tillsammans med surdegsgrund. Ju mer surdeg man äger inom burken desto mer är kapabel den äta/matas.

Vispa ihop vätska, salt.

besitter man alltså väldigt lite surdegsgrund inom burken bör man ej mata den tillsammans med till många. nära några tillfällen äger jag haft väldigt många surdegsgrund inom burken, samt då äger surdegen bubblat ut ur. en råd existerar alltså för att tänka vid för att ej äga på grund av många inom burken. inom sålunda fall existerar detta förbättrad för att byta mot enstaka större flaska.

Jag tycker för att ungefär enstaka halvfull flaska existerar lagom.

Om suren jämt existerar kall bildas ättikssyra

Om jag ej besitter tänkt för att baka den helgen brukar jag ta ut surdegsgrunden samt mata tillsammans med 50 gram vätska samt 50 gram vetemjöl istället. Den får ständigt stå framme några timmar (med locket på) samt sedan sätter jag in den inom kylen igen. ifall enstaka surdeg ständigt existerar kall bildas detta mer ättikssyra än mjölksyra inom den.

Man önskar äga enstaka utmärkt balans mellan dessa samt därför existerar detta utmärkt för att den får stå framme samt anlända upp inom temperatur emellanåt. angående surdegen börjar lukta kemiskt lösningsmedel samt tappar jäskraft kunna man ibland ställa ut surdegen inom rumstemperatur några timmar till för att bibehålla balansen.

Detta surdegsbröd tillsammans solrosfrön samt extra många surdeg existerar detta egentligen inga konstigheter tillsammans.

Jag äger likt sagt ytterligare många surdeg inom detta eftersom detta ger enstaka fyllig smakförmåga samt en segt samt fint inkråm tillsammans långa glutentrådar då man knådar. Jag brukar ofta svänga ihop detta angående jag märker för att detta börjar bli lite på grund av många surdeg inom burken. inom stället på grund av för att kasta enstaka sektion, likt vissa fullfölja, bakar jag istället bakverk tillsammans med extra många surdeg.

Hur länge bör surdegsbröd jäsa?

Jag brukar låta mina bakverk vila samt jäsa uppåt en dygn.

angående ni besitter detta väldigt varmt innesluten är kapabel ni behöva korta från den tiden. Håll en synorgan vid brödet, samt angående ni märker för att skorpan börjar uttorkning mot samt rämna, då existerar detta dags för att grädda brödet. besitter man ett luftvärmepump såsom står samt blåser inom närheten kunna brödet bli torrt då detta jäser. Då brukar jag, istället till för att jäsa brödet beneath enstaka torkduk, ställa ett uppochnervänd plastbytta ovan brödet, alternativt mjöla brödet ordentligt samt jäsa detta beneath plastfolie.

Man får likt sagt testa sig fram då man bakar, existera lite lyhörd samt komma fram mot vilket såsom passar bäst till dem egna förutsättningarna samt förhållandena.

en vanligt fel vilket flera dock utför då dem bakar tillsammans med surdeg på grund av inledande gången existerar för att jäsa bröden alldeles på grund av kreditkort tidsperiod. Jag minns egen då jag läste en surdegsrecept på grund av inledande gången samt detta stod ”låt brödet jäsa mot bubbla storleken”. Hur utdragen period skulle detta ta samt vaddå dubbla storleken?

detta existerar ej heller varenda bakverk vilket jäser mot ”dubbla storleken”. Jäser man på grund av begränsad period, då sker detta ingenting, alternativt sålunda blir bröden döbakta inom botten då dem gräddas. Problemen tillsammans med överjästa bakverk existerar dock ej lika märkbara. Jag äger överjäst en bakverk ett gång (på bas från för att jag ej ägde tillfälle för att grädde brödet då jag borde, vilket gjorde för att detta totalt återhämtade sig samt jäste inom 1,5 dygn), samt detta enda detta märktes vid plats för att skorpan blev lite kompaktare än vanligt samt för att detta ej reste sig fullt således många.

ifall man däremot underjäser en bakverk blir detta döbakt inom botten, alternativt därför reser detta sig ej alls. Alltså hellre på grund av många än till lite. Läs gärna mina råd vid hur man startar enstaka surdeg, samt bästa tipsen då ni bör baka tillsammans med surdeg.