Quiche lorraine recept svenska
Baka ett fransk Quiche Lorraine samt ett syrlig äppelpaj från identisk deg: klassiska pâte brisée
enstaka lyckad paj kännetecknas från en frasigt skal tillsammans med ett mjuk fyllning. tillsammans med identisk pajdeg är kapabel ni enkelt utföra både salta samt söta pajer.
Här bjuder kocken Julien Huéber vid numeriskt värde pajvarianter tillsammans äggstanning likt bas.
detta blir enstaka klassisk Quiche Lorraine tillsammans rimmat alternativt bearbetat med rök sidfläsk samt ett syrlig äppelpaj.
Det existerar ej speciellt svårt för att lyckas tillsammans med pajdegen, dock detta finns ändå några små specifikation för att tänka vid angående man önskar ett fåtal mot ett riktigt mör samt frasig pajbotten.
Nyp snabbt ihop degen
För detta inledande bör smöret alternativt margarinet existera kylskåpskallt.
Fyllning.Degen bör bara snabbt nypas ihop mot ett sönderfallande deg tillsammans fingertopparna, därför snabbt för att smöret ej smälter från kroppsvärmen.
Med ett små stänk en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig knådar man degen bara noggrann således länge för att den tar ihop. Knådar man på grund av länge blir degen elastisk samt då blir pajskalet segt.
När degen existerar tydlig existerar detta god för att den får vila inom kylen minimalt ett halvtimme.
Man är kapabel förbereda degen flera timmar vid förhand.
När degen vilat uppenbart får man bäst påverkan angående man kavlar ut degen vid enkel mjölat matbord. då man kavlar skiktar sig fettet inom degen därför den nästan blir smördegslik.
Sedan naggar man degen helt enkel, detta skall ej bli hål inom pajskalet. Sedan existerar detta bara för att innehåll efter smak.
Pâte brisée, klassisk fransk pajdeg
Ingredienser
100 g kallt, saltat smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
Instruktioner
Tärna smöret.
Vispa ihop grädde, mejeriprodukt, oval form, cayennepeppar samt salt.Nyp ihop smöret tillsammans tillsammans med vetemjöl. Tillsätt vattnet samt knåda mot enstaka boll. Täck tillsammans med plastfolie samt låt vila minimalt 30 minuter inom kylskåp.
Quiche Lorraine
Ingredienser
en sats pajdeg
200 g tärnat rimmat alternativt bearbetat med rök sidfläsk
4 ägg
4 dl crème fraiche
riven mejeriprodukt (kan uteslutas)
Instruktioner
Gör pajdegen.
Ingredienser ; Botten: 2 dl vetemjöl 1 dl grahamsmjöl 100 g fett, kylskåpskallt 2 msk kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ; Fyllning: 4 vanligtvis för fortplantning hos djur 2 dl mejeriprodukt 2 dl grädde 1 krm svartpeppar.Skär försvunnen svålen ifrån sidfläsket. Stek fläsket angående ni använder rimmat kött.
Kavla ut degen 5-10 mm tjock samt klä ett smord samt mjölad struktur.
2.Nagga enkel tillsammans enstaka bestick utan för att sticka genom degen.
Fyll pajen tillsammans med fläsket samt lite riven mejeriprodukt ifall ni önskar. Vispa ihop hönsägg samt crème fraiche samt häll ovan fläsket.
Grädda genast inom 200 grader cirka 30 minuter.
Låt pajen svalna något innan servering, avnjut den varm alternativt varm.
En lyckad paj kännetecknas från en frasigt skal tillsammans enstaka mjuk fyllning.Servera mot modell tillsammans enstaka grönsallad tillsammans med enstaka klassisk vinägrett.
Syrlig äppelpaj tillsammans med crème fraiche
Ingredienser
en sats pajdeg
3 ägg
3 dl crème fraiche
1 1⁄2 -2 tsk vaniljsocker
5-7 äpplen
Instruktioner
Skala samt klyfta äpplena tunt.
Kavla ut degen 5-10 mm tjock samt klä ett smord samt mjölad struktur.
Nagga enkel tillsammans med ett matredskap utan för att sticka genom degen.
Rada äppelklyftorna inom täta ringar inom pajskalet, ju mera ätbar del desto godare paj.
Vispa ihop crème fraiche, vanligtvis för fortplantning hos djur samt vaniljsocker samt bre ut ovan äppelklyftorna.
100 g fett · 2,5 dl vetemjöl · 1 krm krydda · 2 msk vätska · 125 g bearbetat med rök magert sidfläsk · 3 dl riven emmentalerost · 3 hönsägg · 3 dl vispgrädde.Grädda genast inom 200 grader, inom cirka 30 minuter.