Recept äggost bohuslän

Äggost kunna göras vid flera olika sätt.

Gemensamma ingredienser vilket finns inom varenda äggostar existerar nyligen tillverkad mejeriprodukt, hönsägg, sötningsmedel samt ättika, filmjölk alternativt gräddfil. Förr använde man vackert skurna träformar tillsammans med hål inom botten, numera existerar plåt- alternativt plastformar allt vanligare.

Äggost: Blanda mejeriprodukt samt grädde inom ett kastrull samt värm mot kokpunkten.

Äggost besitter även orsakat livliga diskussioner mellan husmödrar. Hur skall den "riktiga äggosten" tillagas? Lös samt dallrande samt kraftigt sötad alternativt fast, hård samt bara lite sötad. alternativt ej sötad alls?

Mormor Dagnys anvisning vid äggost

3 liter standardmjölk
1 dl grädde
3 dl gräddfil
9 ägg
1-2 dl strösocker

 Hetta upp mejeriprodukt samt grädde inom ett tjockbottnad kastrull.

Vispa ihop oval form tillsammans gräddfil samt tillsätt beneath omrörning vid svag värme. fanns noga tillsammans med för att detta ej kokar samt rör ordentligt inom botten. Låt sjuda tills detta skär sig samt bildar enstaka ostmassa likt flyter upp. Tag från kastrullen ifrån plattan samt låt stå inom 10 minuter tillsammans lock. Ös upp ostmassan tillsammans hålslev inom enstaka äggostform tillsammans med enstaka tunn duk inom botten, varva tillsammans med strösocker.

Låt formen stå svalt tills vasslen runnit från.

Mumsig äggost vid klassiskt recept.

Stjälp upp äggosten vid en tallrik samt servera tillsammans björnbärssylt till!

Recept vid björnbärssylt

1 liter färska björnbär
1,5 dl strösocker
1,5 dl syltsocker

Rensa samt skölj färska små frukter från växter samt varva tillsammans sötningsmedel inom enstaka kastrull. Värm blandningen långsamt vid medelhög värme beneath omrörning samt låt sylten sedan sjuda inom cirka 10 minuter.

misstänkta från sylten väl innan den tas ifrån värmen. Häll upp sylten inom rena burkar, förslut samt förvara svalt.

Äggostens historia

Färsk mejeriprodukt äger betalkort lagringstid samt förr, innan mjölken pastöriserades samt homogeniserades, därför surnade den. Mjölken kom direkt ifrån kon, den hämtades inom mjölkspann samt slogs upp inom tillbringare samt mjölkfat.

Sedan fick den stå ett alternativt en par dagar.

Låt blandningen sjuda vid nedsänkt värme tills den börjar dela sig samt bli flockig.

Grädden flöt upp samt lade sig såsom enstaka hinna vid ytan samt kunde skummas från samt mjölken surnade från luftens bakterier. Konsistensen blev fast, filbunke kunna man yttra.

Vispa ihop äggen tillsammans med gräddfilen inom ett bunke.

på grund av för att skydda mjölken då korna ofta "sinade" beneath vintern kunde man utföra vid numeriskt värde sätt; man kunde utföra fett samt man kunde utföra mejeriprodukt. ifall man låter sur, stelnad mejeriprodukt, inom konsistens likt filbunke, rinna från genom ett silduk därför blir detta enstaka ganska fast massa, ostmassa, kvar inom silduken. detta såsom rinner igenom duken kallas på grund av mjölkprotein, detta användes till sig likt degspad, dracks blandad med vätska tillsammans dricksvatten alternativt kokades samman mot mesost.

Mormor Dagnys anvisning vid äggost .

Ostmassan kunde man förtära direkt alternativt skydda till lite längre tidsperiod. Detta plats färskost vilket ofta kallades skörost. Skörost alternativt färskost besitter minimalt medeltida anor samt avsåg alltså sur, koagulerad mejeriprodukt var vasslen silats ifrån. 

Surmjölksosten besitter sedan många länge, möjligen redan före medeltiden, funnits inom bota detta västnordiska området.

Den kunde ätas direkt dock kunde även artikel enstaka teknik för att skydda mjölken till lite längre tidsperiod. ifrån söder kom traditionen för att utföra äggost från söt mejeriprodukt samt hönsägg. Man skapade enstaka mera välsmakande riktig än den lite fadda tidigare äggstanningsliknande äggosten.

Observera hålen inom botten var vasslen är kapabel rinna ut.

samt hur flera vanligtvis för fortplantning hos djur man skulle ta, hur söt man skulle utföra den alternativt möjligen ej söt alls, skulle man rent från äga inom lite mjöl? Ja, allt detta anpassade varenda kvinna efter råd samt bostad samt efter eget tycke samt smakförmåga. samt den nya äggosten fick sitt utbredningsområde inom södra hälften från Bohuslän.

Ur Kjerstin Cullbergs läsning "Mormors föda inom Bohuslän".