Ostlöpe recept
För för att utföra mejeriprodukt behöver ni mjölk, starter och löpning.
detta finns lite olika sätt för att skaffa fram löpe.
Enheten IMCU betyder International Milk Clotting enhet, vilken existerar den internationella enheten till ostlöpets styrka.
Köpa ostlöpe
Köper ni löpning (som heter rennet vid engelska) således förmå ni välja mellan vätskelöpe samt torr löpning. Vätskelöpe existerar enklare för att jobba tillsammans således den rekommenderas. Köper ni extra prisvärd löpning således kommer den innehålla bakteriedämpande medel vilket kommer inverka negativt vid ditt ystande
Gör personlig från kalvens löpmage
Definitionsmässigt existerar ostlöpe en extrakt ifrån den fjärde buk hos idisslande.
Hitta nya favoritrecept mot kvällsmål, morgonmål, middag alternativt fest.Ostlöpe innehåller enstaka blandning från enzymerna chymosin samt bovint pepsin, vilka ständigt finns närvarande inom en ostlöpe. termen bovint kommer ur latinets bovinus vilket betyder oxe, nötboskap d.v.s. kreatur. Ostlöpets enzymhalter varierar beroende vid råvaran nära framställningen, tillsammans högre chymosinhalter inom löpmagarna ifrån yngre varelse. Den fjärde samt sista buk hos idisslande besitter t.o.m.
Ingredienser ; 3 1/2 liter mejeriprodukt ; 2 1/2 dl vetemjöl ; 1 msk ostlöpe (finns vid apotek) ; 30 g sötmandel ; 4 bittermandlar.namngivits, vid svenska ”löpmagen”, efter sin förmåga för att producera löpeenzymer. Ostlöpe kunna även framställas ur löpmagen ifrån andra idisslande tex lamm/får samt killing/get. Dessa kallas då Ovint resp Caprint ostlöpe.
Människan upptäckte tidigt för att den biprodukt vilket löpmagarna utgör efter slakt från kalvar kunde användas mot något viktigt.
Recept tillsammans med Ostlöpe Näringsvärden Vikt-Volym.Löpmagen hos unga kalvar besitter ett unik förmåga för att producera chymosin, en särskilt enzym liksom endast koagulerar mjölken samt lämnar råmjölkens skyddskomponenter (immunoglobuliner) intakt till den nyfödda kalven. Även pepsin produceras inom löpmagen samt detta besitter även mjölkkoagulerande attribut, dock ej lika särskilt. Pepsin besitter enstaka mera generell nedbrytande handling vid proteiner samt återfinns hos varenda djurarter.
Ett klassisk småländskt anvisning vid sann gammeldags ostkaka tillsammans mejeriprodukt samt ostlöpe.Chymosin förekommer inom upphöjd halt inom löpmagen ifrån unga kalvar samt reducerar sedan inom halt vartefter kalven blir äldre samt reducerar sin mjölkkonsumtion.
Du behöver ett kalv vilket bara existerar några dagar äldre. Timmarna innan slakt skall ni hålla den borta ifrån mejeriprodukt till annars kommer ni äga koagulerad mejeriprodukt inom löpmagen nära slakt.
Salta in löpmagen samt låt den mogna inom 6 månader.
Efter 6 månader binder ni från buk inom botten samt pumpar den full tillsammans atmosfär.
idag skall den uttorkning.
I ”Recept”.Häng den inom en torrt samt välventilerat utrymme inom ca enstaka sju dagar. Väl torkad förmå ni förvara den inom flaska inom upp mot en år.
Väl torr sålunda kunna ni nyttja den. 1 cm2 räcker mot 4 liter mejeriprodukt. Detta existerar dock beroende vid djurets ålder således upplevelse kommer hjälpa dig för att dosera rätt
Skär från den mängd ni behöver samt lägg den ovan natten inom enkel behandlad med salt mjölkprotein alternativt vätska.
Ta ej mer än 60 ml vätska per cm2 löpmage.
På morgonen därför mosar/mortlar ni löpmagebiten mot enstaka gröt samt rör ner den inom vätskan ni lade den inom ovan natten. Sedan använder ni den likt vilken löpning vilket helst.
Svårigheten denna plats existerar för att värdera IMCU
Gör vegetabilisk ostlöpe
Traditionellt därför äger flera växter använts på grund av för att koagulera mejeriprodukt.
IMCU existerar uppenbarligen väldigt svårt för att granska sålunda även på denna plats får ni producera dig din personlig erfarenhet.
I Rom användes bark ifrån fikonträdet (Ficus caria).
Ett avkok vid Gulmåra (Galium verum)
eller brännässlor (Urtica dioica) kunna även användas.
Blomman ifrån tistel släktet kronärtskocka (Cynara) används inom Portugal till för att utföra Sera dem Estrelle osten.
En Svensk tistelost kanske?
Enligt obekräftade källor användes köttätande växt tidigare inom Norra Europa.
Korna matades tillsammans med detta innan mjölkning vilket får mjölken för att koagulerar 3 timmar senare.
Vegetabilisk löpning existerar kosher.
Bäst inom test: Norrmejeriers laktosfria mejeriprodukt · Norrländsk njutning inom varenda väder.Dock kunna ostar gjorda tillsammans med vegetabilisk löpning bli bittra ifall dem lagras länge.
Den maximalt nyttja växten existerar Kardon / vild kronärtskocka (Cynara cardunculus)
Andra plantor ni kunna nyttja är
Liten kardborre (Arctium minus)
blad ifrån köttätande växt (Pinguicula vulgaris)
Klint (Centauera släktet)
Malva (Malva sylvestris)
Kardvadd (Dipsacus sylvestris) växer maximalt inom medelhavsområdet.
Rölleka / Röllika (Achillea millefolium)
Generellt sett därför torkar ni bladen ifrån växten ni önskar nyttja.
Ta 2 gram torkade växtdel samt häll 60 ml varmt vätska vid dem. Låt vila inom ett timme.
Sila försvunnen vätskan samt mosa/mortla bladen på grund av för att frigöra vätskan (saven). Detta räcker vilket löpning mot 4 liter mjölk