Röktunna recept

Att behärska duka fram en tallrik tillsammans med bearbetat med rök rödingfilé alternativt en par mörkgyllene helrökta abborrar blir garanterat enstaka succé. Varmrökning från vattendjur existerar ej svårt samt resultatet blir ett läcker råvara liksom förmå ätas tillsammans med flera olika tillbehör. ni är kapabel nyttja såväl mer avancerade rökar vilket ett lätt röklåda.

oss ger dig några enkla primär råd till rökiga kulinariska äventyr således ni kommer igång tillsammans för att varmröka fisk.

Text samt foto: Bengt Keatler Olsson

I princip samtliga feta fiskar blir goda då fettet existerar smakbärare. Exempelvis lax, makrill, röding, öring, regnbåge samt sill existerar säkra vykort. Magrare fiskar liksom sötvattensfisk, sik, olika plattfiskar samt harr blir även gott.

Mört samt braxen, såsom flertalet ej tänker vid likt matfisk, existerar faktiskt väldigt läckra rökta. Gäddan tillsammans med sitt slemmiga samt skarpluktande skinn passar däremot mindre bra.

Saltning då ni bör varmröka fisk

Rökt sjömat är kapabel gärna existera ganska krydda.

Saltet förbättrar även konsistensen vid fisken samt förlänger hållbarheten. Man är kapabel antingen torrsalta fisken alternativt lägga fisken inom saltlake. Använd vanligt krydda utan jod.

Rökrecept på grund av dig såsom önskar bränna tobak animalisk föda samt vattenlevande djur tillsammans med enstaka elrök, vilket Bradley Smoker samt Borniak.

Saltning inom saltlake ger en jämt samt god effekt. Lämplig salthalt existerar mellan 7–11 andel. detta finns speciella saltmätare såsom underlättar tillredningen.

Ett dygn inom saltlake förmå räcka.

Klart på grund av servering.

dock äger man exempelvis fyra pimpelabborrar existerar detta enklast för att gnida in dem inuti samt utanpå tillsammans med krydda samt låta dem ligga ner inom ett kopp inom matförvaring inom cirka numeriskt värde dygn. uttorkning från fisken innan rökning.

Röktunna, röksskåp alternativt röklåda?

För den liksom äger ingång mot ett utomhusrök tillsammans eldstad samt rökgång alternativt enstaka rökkåta finns möjligheter för att experimentera tillsammans värme samt olika sorters ved.

Lägg träflis/rökspån inom blöt.

tillsammans en elektriskt rökskåp är kapabel värmen även enkelt justeras. Man är kapabel då justera tillagningstid samt temperatur på grund av för att erhålla en mer alternativt mindre hårdrökt konsekvens. dock ett lätt röklåda tillsammans med brännare på grund av rödsprit existerar en fullgott alternativ. Tips: inköp den största storleken lådrök, då slipper ni dela vid större vattendjur.

Direkt samt omväg värme.

ni förmå även bränna tobak vattendjur inom ett klotgrill.

VISSTE DU&#;
Rökning existerar ett urgammal teknik på grund av för att konservera sjömat samt animalisk föda. Exempelvis den samiska rätten suovas tillagas genom ett kombination från kallrökning samt uttorkning från renkött.

Ved samt rökspån på grund av för att varmröka fisk

Bra träslag för att elda tillsammans existerar lövträd likt al, ek, äpple, körsbär samt lönn, dock ej björk alternativt tall samt gran.

Färdigt rökspån finns inom pulverform till röklådor samt inom grövre format liksom passar mot vedeldade rökar. Exempelvis hickoryspån ger ett söt god smakupplevelse samt vanligt färskt enris existerar ett klassiker, vidare används färskt granris till för att bränna tobak rökt fisk. detta existerar fritt fram för att experimentera!

Tid samt temp på grund av rökningen från fisk

Lämplig temperatur till varmrökning ligger vid omkring 60–80 grader.

inom ett röklåda finns ej därför många för att arbeta tillsammans med till för att justera tillagningstiden. Man eldar rödspriten samt gläntar lite vid locket alternativt ventiler på grund av för att släppa ut ånga.

Även anvisning kanske?

Fisken blir varmrökt vid cirka tio minuter lite beroende vid hur massiv den existerar.

I mer avancerade rökar kunna man bränna tobak långsammare vid något lägre värme därför för att fisken kunna behålla mer från sin saftighet. detta existerar svårt för att detaljerad ange tillagningstiden på grund av olika fiskar samt rökar då flera olika faktorer vilket utomhustemp samt bris påverkar.

Träflis/rökspån vid glöden.

Man får helt enkelt testa sig fram dock slutresultatet blir inom regel riktigt bra!