Smördeg socker recept
En från världens godaste smördegkaka: Le palmier!
Här kommer enstaka strålande roligt anvisning vid enstaka traditionellt bakverk vilket heter: Palmier!
För för att baka dem sprödaste karamelliserade bakverk ni kunna tänka dig behövs inom princip bara smördeg samt sötningsmedel.
Persiska smördegskakor · Smördegspaj tillsammans med äpple samt kanel · Smördegspaj tillsammans blåbär · Smördegsbakelser tillsammans med färskost samt små frukter från växter · Wienerbröd.Smördeg existerar ej bara en anvisning, utan framför allt ett ganska sofistikerad teknik på grund av för att kavla in tunna lager fett mellan lager tillsammans deg. denna plats behövs varken surdeg, fermenterad alternativt bakpulver. inom stället utnyttjas vattnets förmåga för att expandera tusenfalt samt sockrets förmåga för att förvandlas mot karamell! sålunda ta fram kaveln samt då kör vi!
Till cirka 30-35 palmiers:
700 g vetemjöl
10 g fint havssalt
350 g vätska (3 ½ dl)
1 tsk vitvinsvinäger
450 g kylskåpskallt osaltat fett (Om ni bara äga normalt krydda fett förmå ni minska vid saltet inom recept)
cirka 500 g strösocker
Dag 1
Blanda enstaka tredjedel från mjölet tillsammans saltet inom ett massiv kopp samt häll ovan vätska samt vinäger.
Vispa ordentligt därför för att allt krydda löses upp samt ni får enstaka klumpfri smet. Blanda inom resten från mjölet på grund av grabb samt jobba mot ett kompakt samt slät deg.
Använd enstaka tyll alternativt annat runt objekt samt utför hål inom äpplenas mitt, cirka 2 centimeter inom diameter.Tänk vid för att olika sorters mjöl absorberar vätska olika många – ifall ni märker för att din deg blir alldeles till hård kunna ni öka vattenmängden lite. Täck tillsammans med plasfolie samt låt degen vila inom kylen inom minimalt 8 timmar, gärna ännu längre. Vilotiden existerar betydande eftersom den ger degen tillfälle för att »slappna av« tillräckligt till för att tåla den kavling vilket väntar.
Dag 2
Ta fram degen samt smöret ifrån kylskåpet.
Mjöla smöret enkel samt slå vid detta tillsammans enstaka kavel tills ni äger ett ganska platt samt kvadratisk smörbit. Den behöver ej existera superjämn, detta viktigaste existerar för att smöret existerar kallt samt mjukt vid identisk gång.
Ingredienser ; 1 kyld smördegsrulle, 250 g ; 30 g mjukt fett ; 2 msk strösocker ; 1 tsk malen kanel ; 2 röda äpplen.angående detta existerar på grund av hårt kommer detta för att rämna senare samt angående detta existerar på grund av mjukt kommer detta inom stället för att läcka ut ur degen.
Mjöla arbetsbordet samt kavla ut degen mot ett fyrkant, unge-fär dubbelt därför massiv likt smörplattan. Lägg smörplattan ovanpå degen, dock vrid den 45° därför för att ni får åtta hörn.
Vik in samtliga fyra deghörn mot mitten således för att ni stänger in smöret inom en fint samt tätt litet degpaket.
Gör numeriskt värde således kallade fyrslag: Mjöla ordentligt vid arbetsbänken samt kavla ut degen mot enstaka rektangel, cirka 60 × 20 centimeter.
Vik in den en kortsidan mot mitten samt vik sedan in den andra sålunda för att den möter den inledande. Vik därefter all degen dubbel därför för att ni får enstaka skiva tillsammans fyra lager. Vrid degen 90°, kavla ut den samt upprepa proceduren. Täck smördegen tillsammans plastfolie samt låt den vila inom kylskåpet inom 4 timmar.
Gör numeriskt värde nya fyrslag: Ta fram degen samt kavla ut den mot ett skiva vid cirka 60 × 20 centimeter.
fullfölja en fyrslag samt strö ovan rejält tillsammans strösocker.
Alla ingredienser bör artikel kalla.Kavla ut degen enstaka gång mot, upprepa fyrslaget samt strö ovan sötningsmedel. Täck tillsammans med plastfolie, lägg den inom enstaka form eller gestalt tillsammans höga kanter samt ställ in inom frysen inom 3–4 timmar.
Rulla ut ett färdig smördeg, kavla in sötningsmedel samt kardemumma.Sockret kommer idag för att reagera tillsammans med fukten ifrån degen samt rinna ut såsom en slags sockerlag, samt därför existerar detta utmärkt för att välja enstaka form eller gestalt tillsammans höga kanter. detta existerar helt normalt för att sockret rinner ut, dock genom för att ställa in formen inom frysen inom stället på grund av inom kylen är kapabel ni minska »sockerblödningen«.
Efter några timmars vila existerar degen genomskinlig för att formas.
Värm ugnen mot 180° – den trollbindande temperaturen till för att ett fåtal mot enstaka perfekt karamell! Strö ordentligt tillsammans sötningsmedel vid arbetsbänken, lägg degen vid sockret samt kavla ut mot enstaka rektangel vid 80 × 40 centimeter.
Strö vid ännu mer sötningsmedel samt vik in 4–5 centimeter från degen vid båda långsidorna. Fortsätt vika in degen ifrån båda håll tills ändarna äntligen träffas vid mitten från degen, såsom vid bilden mot höger.
Skär degen inom 2–3 centimeter tjocka skivor samt lägg dem vid enstaka plåt tillsammans bakplåtspapper.
Mättat fett 6 g.titta mot för att detta finns ordentligt tillsammans utrymme mellan dem eftersom varenda palmier kommer för att expandera samt bli ungefär dubbelt därför massiv då den gräddas. angående ni lägger dem till tätt kommer dem för att »pussas« beneath gräddningen samt inom detta på denna plats fallet bör kärleken stanna utanför ugnen.
Grädda inom 30–40 minuter. Vänd vid dem tillsammans enstaka stekspade efter halva tiden sålunda för att dem blir lika karamelliserade vid båda sidor.
Baktiden är kapabel variera beroende vid hur tjocka dem existerar. därför ju jämnare skivor ni äger gjort desto enklare blir gräddningen – samt framför allt kommer gräddningstiden för att stämma ifrån plåt mot plåt.
Förvara dina palmiers inom ett metallburk inom rumstemperatur således håller dem inom flera veckor.