Recept med rökt ytterfile
Kallrökt fläskytterfilé samt dubbelbakad potatis
Huvudrätt, rotfrukt, Rökning
Det på denna plats tillsammans med för att kallröka animalisk föda existerar enstaka lååång saga, dock resultatet blir även utmärkt. Tipset existerar för att utföra flera bitar då ni ändå existerar igång, till detta existerar ej svårare för att utföra många.
Kallrökt fläskytterfilé
Ca 1 kg Fläskytterfilé
Saltlag:
1 liter vatten
100 g jodfritt salt
25 g strösocker
DAG 1: Koka upp vattnet samt lös upp saltet samt sötningsmedel inom detta.
Låt kallna.
DAG 2: Lägg ner köttet inom lagen samt fanns noga tillsammans för att detta täcker.
Saltlagen tränger in inom köttet tillsammans ca enstaka centimeter per dygn. existerar köttet ca 5 centimeter tjockt sålunda bör köttet ligga ner inom saltlagen 2,5 dygn, då lagen tränger in inom köttet ifrån varenda håll.
DAG 5: Efter saltningen tas köttet upp, ifrån lagen.
Hacka löken samt champinjonerna.Lägg köttet vid en galler samt låt droppa från vid sval ställe. Jag använder ugngallret ovan ett bakplåt samt ställer inom kylen. detta tar ca 5 timmar. Ytan vid köttet måste bli torr innan ni lägger in den inom röken.
600 g fläskytterfilé · 1 dl vittvin · 1 msk torkad timjan · krydda · krydda · 6 klyfta(or) vitlök · 6 st röda betor (små) · 6 st rotfrukt (små).
Viktigt existerar för att röken existerar beneath 30 grader. vid vår rök bör bör man äga igång rökgeneratorn 10-15 minuter således detta börjar ryka, sedan stänger man från den samt detta fortsätter rycka ändå.
Inne inom röken bör detta artikel utmärkt ventilation sålunda man får dra ut reglaget nära skorstenen samt justera.
När sedan kallröken äger riktig innertemperatur därför lägger ni in köttet. Låt dörren stå öppen inom ca 5 – 10 minuter således för att köttet hinner uttorkning riktigt vid ytan. Stäng sedan dörren samt granska inom temperaturen inom rökskåpet, den får ej överstiga 30 grader.
1 kg fläskytterfilé röks inom ca.
15-17 timmar (beroende vid tjockleken).
DAG 6 alternativt då köttet existerar färdigt: Vaccumförpacka fläskytterfilén samt lägg inom matförvaring 2-3 veckor, på grund av för att röksmaken bör fördelas jämnt inom köttet.
Tips 1: Man förmå räkna vid hur utdragen period ni kommer behöva bränna tobak.
Varmrökt fläskytterfilé tillsammans tillbehör.Röken går in 1mm per 60 minuter. ifall t.ex.
Här får ni känna till hur ni får enstaka god samt saftig fläskytterfilé tillsammans med underbar röksmak.köttet existerar 40 mm tjockt, därför går röken in ifrån numeriskt värde håll samt då tar kallrökningen 20 h. existerar man osäker således rök detta någon 60 minuter mot.
Tips 2: ni är kapabel även dela upp tiden på grund av rökningen angående ni exempelvis ej önskar bränna tobak vid natten. Då tar ni ut den, virar in inom smörpapper, lägger inom kylen samt fortsätter sedan dagen efter.
Detta tillsammans med för att dela upp tiden, utför för att detta blir godare samt detta blir lite mjukare inom smaken.
Tips 3: Köttet påminner angående kassler inom smaken samt fungerar lika god för att rundel tunt samt förtära liksom tapas alternativt skära mindre bitar samt värma mot enstaka pastasås. alternativt likt nedan, för att förtära tillsammans med dubbelbakad potatis.
Dubbelbakad potatis
till ca 4 potatisar
4 bakpotatisar
2 dl creme fraiche
1-2 dl riven mejeriprodukt (med många smak)
2 salladslökar
örtkryddor
Ugnsbaka inledningsvis potatisen 1 60 minuter, 200 grader.
Gröp ur samt blanda tillsammans creme fraiches, riven mejeriprodukt, salladslök samt kryddor.
tillbaka tillsammans kaos inom skalen samt baka ungefär 15 minuter mot.
En ljuvligt god allt-i-ett-rätt.Mer data ifall rökning
Vad existerar detta till rök jag använder?
Den heter “Lilla Röken El, en rökskåp sammansatt varm- samt kallrök” och finns hos Lilla rökeriet.