Danskt fröbröd recept
Grovt rågbröd tillsammans med linfrön, sesamfrön samt solrosfrön
På sistone besitter detta blivit mörka fröbröd
På sistone besitter jag ej bakat sålunda många. Dels på grund av för att vår kylapparat existerar knökfull samt oss ej hinner förtära upp brödet således snabbt då man bara existerar numeriskt värde personer (jag bakar dessutom ständigt numeriskt värde limpor samtidigt), dels på grund av för att oss på grund av tillfället ej äter lika många bakverk.
inom veckorna äter jag ytterligare morgonmål sålunda brödet sparar jag mot helgens frukostar. då detta väl bakas bakverk existerar detta mörka fröbröd jag snöat in vid. detta känns lite nyttigare, samtidigt vilket ej heller behöver förtära därför flera brödskivor till för att bli mätt.
Senast jag bakade blev detta en grovt rågbröd tillsammans med linfrön, sesamfrön samt solrosfrön.
Mät upp råg, solrosfrön, linfrön samt krydda inom ett bunke.Detta bakverk fullfölja jag tillsammans enstaka fördeg eftersom min surdeg äger blivit lite tjurig vid sistone. Redan inom våras märkte jag för att bröden ej orkade jäsa upp ordentligt. Själva surdegen existerar mer spritsig existerar storbubblig, dock den doftar gott samt fullfölja sig grej. Istället började jag då sätta fördegar på grund av för att mata upp surdegen ordentligt.
Hur sätter man ett fördeg?
En fördeg existerar egentligen inget konstigare än för att mata enstaka separat sektion från surdegen.
inom normala fall lägger man inom dricksvatten samt mjöl inom burken tillsammans surdeg, rör ifall, låter den stå framme en halvt dygn ungefär tillsammans locket vid.
Sätt ugnen vid 250 grader.Sedan bakar man tillsammans enstaka sektion från den (eller inte) samt sätter in resten inom kylen. då man utför ett fördeg fullfölja man precist likadant, dock ursprunglig tar man den sektion från surdegen man bör baka tillsammans med samt häller inom ett bunke – jag brukar hälla den inom degbunken mot hushållsassistenten. detta såsom existerar kvar inom burken matar man samt detta man lagt inom bunken matar man även.
detta inom burken matar man noggrann såsom vanligt medan detta inom degbunken matas tillsammans med lika många dricksvatten samt mjöl såsom surdeg.
Danskarna existerar tillsammans med rätta stolta ovan sitt klassiska rågbröd tillsammans med skållat rågkross inom degen.Tar man således 200 gram surdegsgrund matar man tillsammans med 200 gram dricksvatten samt 200 gram mjöl.
Om ni inom vanliga fall utgår ifrån identisk proportioner då ni bakar existerar detta bara för att räkna från vätske- samt mjölmängden ni haft inom fördegen ifrån dem. Exempel: jag brukar baka tillsammans 500 gram dricksvatten samt 750–800 gram vetemjöl till för att utföra numeriskt värde limpor.
besitter ni satt enstaka fördeg tillsammans 200 gram existerar detta bara för att dra från således många vid vardera samt sedan blanda inom återstående mängd då degen bör knådas (alltså 300 gram vätska samt 550–600 gram vetemjöl). Svårare än således existerar detta inte.
Varför sätter man ett fördeg?
Du måste således uppenbart ej sätta enstaka fördeg, dock detta existerar smart för att utföra ifall man exempelvis önskar baka många bakverk samt ej ta slut vid all surdegsgrunden, samt ifall man önskar äga lite mer surdegssmak vid brödet.
mot detta bakverk blötlägger jag dessutom samtliga frön samt rågkrossen samtidigt liksom jag sätter fördegen. Då blir brödet snällare på grund av buk eftersom fler näringsämnen frigörs samt för att detta blir mindre lektin. besitter man ej den tiden kunna man nyttja fröerna samt rågkrossen direkt likt dem existerar samt nyttja surdegsgrunden direkt istället på grund av för att sätta enstaka fördeg.
» Här hittar ni fler från mina surdegsrecept
Grovt rågbröd tillsammans med linfrön, sesamfrön samt solrosfrön
2 limpor
Fördeg:
200g surdegsgrund från vete alternativt råg
200g vetemjöl
200g vatten
Fröblandning:
50g linfrön
50g skalade sesamfrön
100g solroskärnor
100g rågkross
0,5 tsk strösalt
400g kokhett vatten
Övrigt:
300g vatten
600g grovmalet rågmjöl
50g mörk sirap
1 msk torkad oregano
0,5 msk malen spiskummin
25g flingsalt
- Blanda omatad surdegsgrund, vetemjöl samt dricksvatten inom enstaka bunke inom bunken mot ett hushållsassistent.
Blanda samtliga fröer, rågkross, krydda samt kokhett dricksvatten inom enstaka ytterligare kopp.
Sätt in bröden inom ugnen samt spraya tillsammans med lite vätska således får bröden ett knaprigare yta. - Blanda ner en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, rågmjöl, mörk sirap, oregano samt spiskummin tillsammans fördegen. Knåda vid lägsta hastighet inom 10 minuter. Lägg inom krydda samt fröblandningen. Knåda degen inom ytterligare 10 minuter. Låt degen vila beneath lock inom 6 timmar.
- Olja samt rågmjöla numeriskt värde brödformar – jag använde ett avlång brödform vid cirka 13×29 cm samt enstaka gryta tillsammans med ett diameter vid 21 cm.
Täck tillsammans med folie samt låt jäsa inom 18–20°C tills degarna rest sig ordentligt – detta brukar ta cirka en halvt dygn.
- Värm ugnen mot 250°C. Ställ in formarna samt grädda inom 20 minuter.Mät upp vattnet samt ljumma detta mot cirka 37 grader.
Täck tillsammans en lock alternativt folie samt låt stå inom 18–20°C inom cirka en halvt dygn.
Dra ner värmen mot 200°C samt grädda inom ytterligare 40 minuter, totalt 60 minuter. Lägg ovan ett bit aluminiumfolie då detta existerar 20 minuter kvar.
Gillar ni receptet? Spara detta vilket enstaka favorit!
Ta ut bröden samt låt den vila en dygn innan dem existerar klara för att ätas.ni hittar dina sparade favoriter angående ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.