Recept spansk paella
Jag åt mitt livs godaste paella då jag besökte Kanarieöarna. Jag köpte genast enstaka paellapanna efter min sagolika kvällsmål vid restaurangen (minns ej vad stället hette). Sen dess besitter jag suktat efter enstaka god paella samt för tillfället således, äntligen lite mer än en kalenderår senare plats detta dags för att laga detta. detta blev ljuvligt gott!
4 dl bombaris alternativt avorioris · 3 dl vitt alkoholhaltig · 4 dl fisk- alternativt skaldjursbuljong · 8 pilgrimsmusslor · 16 räkor · 200 gr bläckfisk · 16.på denna plats nedan kommer lite råd vilket ni bör tänka vid till för att ett fåtal mot enstaka riktigt smarrig paella.
1. Riset! Den viktigaste ingrediensen inom paellan existerar riset samt mot enstaka äkta paella bör ni helst nyttja “Bombaris”.
Blanda kycklingfräset tillsammans med ris, ärtor, räkor samt musslor.Rundkornigt ris såsom blir fyllig då man lagar detta samt eftersom den ej innehåller således många stärkelse klibbar den ej sig lika enkel vilket andra rissorter kunna utföra. Den existerar dock svår för att hitta inom landet samt då förmå man fuska tillsammans med avorioris (risottoris). Skölj riset noga därför slipper ni massa onödig stärkelse såsom fullfölja paellan klibbig.
2.
Skaldjur!
Skala samt hacka lök samt vitlök, fräs inom oljan inom ett nära kastrull alternativt gryta.inom enstaka autentisk paella äger man bland annat bläckfisk samt jätteräkor. Jag äger skippat detta samt jobbat tillsammans vanliga räkor. äga detta inom din paella ifall ni önskar det.
3. Vätska! Man äger även gärna vitt alkoholhaltig inom ett paella.
ifall ni önskar äga detta inom paellan fräser ni detta tillsammans med paprikapulvret samt saffranet. kvantiteten vätska inom paellan kunna variera beroende vid rissorten ni jobbar tillsammans med.
4. Paellapanna! Jag besitter jobbat tillsammans med enstaka autentisk paellapanna dock detta funkar god för att fuska tillsammans ett stekpanna tillsammans höga kanter.
6 portioner
4 dl ris (läs råd ovan)
1 citrongul lök
1 skarlakansröd paprika
4 vitlöksklyftor
400 g krossad tomat
2-3 st kycklingbröstfileer
8 st blåmusslor
Ca 100 g räkor tillsammans skal alternativt ca 8-10 st vannameiräkor
60 g frysta ärtor
1 g saffran
2 tsk paprikapulver
Ca 9-10 dl vätska (läs råd ovan)
2,5 msk fiskfond alternativt 2 st fiskbuljongtärningar
1 citron
Ca 1 dl olivolja
Salt & kryddig
Gör såhär:
Hacka lök samt peppar inom tärningar.
Hacka vitlök fint, skär kycklingen inom bitar.
Till servering: Dela citronen inom klyftor.Hetta upp olja samt stek kycklingen tills den får färg runtom. Lägg åt sidan samt identisk panna liksom ni stekte kycklingen vänder ni ner lök samt steker tills löken får färg.
Paella tillsammans med skalade djur, kyckling, räkor samt saffran.Vänd inom peppar, vitlök samt stek lite mot. Vänd inom paprikapulver, saffran samt fräs lite snabbt.
Tina räkor, ärtor samt musslor.Tillsätt krossad tomat samt blanda allting noga. Låt tomatsåsen puttra utan lock inom ca 15 min. Vänd inom kycklingen. Skölj riset noga inom ljummet dricksvatten samt sila från. Vänd ner riset inom tomatsåsen, blanda allting noga samt fräs riskornen inom såsen beneath omrörning några sekunder. för tillfället bör detta helst existera den sista gången ni rör runt riset. angående ni blandar riset till ofta kommer riskornen börja släppa ifrån sig massa stärkelse samt istället till ett paella kommer ni för att erhålla ett risotto.
Häll ovan kokhett dricksvatten såsom ni äger blandat tillsammans fond alternativt buljong, tillsätt krydda samt kryddig. Skaka vid pannan försiktigt tills allting blandas samman, undvik för att röra runt riset. Låt paellan sjuda vid medelvärme utan lock inom ca 10 min. Skaka vid pannan lite enkel efter halva tillagninstiden. Tryck ner musslorna samt räkorna lite enkel vid toppen från riset.
Låt puttra inom 10 min mot. ni förmå tillsätta mer en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig angående detta känns till torrt. Strö ovan ärtorna, täck pannan tillsammans med en lock alternativt folie samt låt allting tillagas inom ca 10-15 min, tills riset existerar uppenbart. Dra försvunnen ifrån värmen samt låt vila inom ca 5 min. nå toppen tillsammans med citronklyftor samt servera.