Egna tomater recept

Odlar ni tomater? Blir detta många resultat vid enstaka gång? Varför ej utföra egna krossade tomater hemma istället på grund av för att köpa tetrapack inom affären? Kvalitén kommer bli otroligt många förbättrad samt möjligen bäst från allt: ni behöver ingen tryckkonserveringsapparat på grund av för att konservera dem. för tillfället kör vi.

Citronjuice existerar en måste …

Tomater besitter en pH vilket ligger noggrann vid gränsen till vilket såsom existerar säkert för att vattenbadskonservera utan fara till botulism.

Kruxet existerar dock för att detta finns både sorter vilket besitter tillräckligt lågt pH samt sorter såsom äger lite till högt pH. Därför valde USDA för att utföra detta enkelt på grund av sig: samtliga tomatrecept existerar byggda till för att ni bör tillsätta lite syra (i form eller gestalt från citronjuice) på grund av för att öka din säkerhetsmarginal samt sedan vattenbadskonservera burkarna.

Krossade tomater existerar inget undantag.

400 – 600 krossade tomater, egna alternativt köpetomater.

ni kunna studera originalreceptet vid NCHFP samt inom ett omskriven utgåva vid Healthy Canning. alternativt bara fortsätt studera på denna plats till vår svenska utgåva.

Notera för att detta faktiskt ej finns en rent tryckkonserveringsrecept på grund av krossade tomater var tryckkonserveringen liksom teknik används på grund av för att motarbeta botulism.

… även då ni tryckkonserverar!

”Ja fast vänta på denna plats idag hörrudu.

detta står ju tydligt samt klart för att ni är kapabel tryckkonservera krossade tomater inom receptet vid NCHFP!”

Det stämmer! dock detta existerar ändå inget tryckkonserveringsrecept inom bemärkelsen för att ni bör döda botulinumsporer. ni måste alltså ständigt tillsätta citronjuice (eller motsvarande) mot dina tomater, oavsett ifall ni tryckkonserverar alternativt vattenbadskonserverar dem.

detta denna plats kunna tyckas vandra emot all logik då man just lärt sig för att tryckkonservering görs till livsmedel tillsammans lite högre pH-värden.

Läs artikeln ifall botulism angående ni ej redan existerar vän tillsammans med detta.

Men hur liksom helst, detta existerar ej således konstigt egentligen. detta tar nämligen mellan 35 samt 45 minuter för att vattenbadskonservera krossade tomater inom burkar vid 500 ml respektive 1 liter. detta existerar ganska utdragen period då man bör hålla runt 15–20 liter dricksvatten konstant kokande.

Genom för att då tryckkonservera istället vid exempelvis 15 psi kommer detta för att räcka tillsammans med ynka 10 minuter beneath tryck, samt dessutom tillsammans med enstaka bråkdel från kvantiteten vätska. Oavsett burkstorlek mot samt med! Tryckkonserveringen erbjuds alltså bara på grund av för att spara vid tidsperiod, samt inget annat. således strunta ej inom citronjuicen!

Se tabellerna längre ner till för att titta vad likt gäller rent tidsmässigt på grund av den teknik ni väljer för att nyttja.

idag går oss vidare mot själva receptet.

Receptfakta

Metod:Vattenbadskonservering alternativt tryckkonservering
Burkstorlek: Upp mot 1 liter
Luftspalt (”headspace”): 1,25–2 cm (½”)
Inkokningstid: titta tabellerna nedan

Tabell 1, vattenbadskonservering:

Burkstorlek	Upp mot 305 m.ö.h.
Upp mot ½ liter	35 minuter
Upp mot 1 liter	45 minuter

Tabell 2, tryckkonservering (samma oavsett burkstorlek, upp mot 1 liter):

Vikt (psi)
Koktid	0–305 m.ö.h.	306 m.ö.h. samt uppåt
20 min	5 psi	10 psi
15 min	10 psi	15 psi
10 min	15 psi	Rekommenderas inte

Ingredienser

• Tomater (grovt räknat cirka 1 kg per flaska vid 1 liter)
• Citronjuice vid kruka (eller citronsyra)
• Eventuellt krydda och/eller torkade kryddor

Instruktioner

1. Skölj tomaterna, ta försvunnen kvisten samt skär försvunnen detta bruna/gröna var kvisten besitter suttit.
   Koka upp en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ett gryta.
2. 

Skär även försvunnen eventuella bruna torra alternativt skadade delar.

3. Skala tomaterna. Detta görs enklast genom för att koka dem inom enstaka alternativt några minuter samt sedan hälla ovan dem inom ett bunke tillsammans med kallvatten.
   1 kg tomater · 3 vitlöksklyftor · 2 msk olivolja · krydda & peppar · basilika, ny alternativt torkad.
4. 

Temperaturskillnaden fullfölja då för att skalet spricker samt för att detta existerar enkel för att dra från skalet. Fuska ej tillsammans skalet då inkokningstiden existerar uträknad på grund av skalade tomater.

5. Ta 6 stycken tomater samt klyfta dem inom fjärdedelar. Lägg dem inom ett kastrull vid upphöjd värme.
6. Krossa tomaterna inom kastrullen tillsammans med enstaka potatisstöt.
7. Efter några minuter kommer tomaterna mjukna samt släppa ifrån sig enstaka sektion saft.
8. Rör ifall ofta.

   Klyfta några tomater mot samt lägg inom kastrullen samt krossa dem tillsammans med slag.

   Slut vid tomatpuré?
9. 
10. När allt börjar koka igen klyftar ni ytterligare några tomater. Dessa behöver ni ej krossa.
    Citronjuice vid kruka (eller citronsyra) · Eventuellt krydda och/eller torkade kryddor.
11. 

Låt koka upp igen.

12. Repetera förra steget ifall ni äger tomater kvar tills ni tillsatt samtliga.
13. Låt sjuda inom fem minuter. Rör angående på grund av för att undvika för att detta blir bränt.
14. VIKTIGT: Tillsätt antingen 1 msk citronjuice (från flaska) alternativt 1 krm citronsyra per 0,5-litersburk. Dubblera kvantiteten till burkar vid 1 liter.
15. FRIVILLIGT: Tillsätt (förslagsvis) ½ tsk krydda mot burkar vid 0,5 liter alternativt den dubbla kvantiteten till burkar vid 1 liter.
    Rostad tomatsoppa, ugnsbakade tomater tillsammans fetaost alternativt ett klassisk ratatouille?
16. 

Tillsätt även torkade kryddor efter smakförmåga ifall således önskas.

17. Fyll burkarna tillsammans krossade tomater.
18. Lämna luftspalt vid mellan 1,25 mot 2 cm (0,5″). Ta försvunnen eventuella luftbubblor samt säkerställ för att ni kvar besitter utmärkt luftspalt efteråt.
19. Torka från burkarnas kanter, sätt vid lock.
20. Ställ ner burkarna inom din konserveringsapparat samt koka i enlighet med tabellerna ovan.

    detta agerar ingen roll ifall ni vattenbadskonserverar alternativt tryckkonserverar, huvudsaken för att ni följer riktig period på grund av riktig metod.

Angående skal

Det är kapabel helt kännas väldigt segt för att behöva ta försvunnen skal ifrån samtliga tomater, även angående detta går relativt enkelt då man utför i enlighet med metoden inom receptet. Anledningen mot varför skalen bör tas försvunnen förmå artikel flera, dock gissningsvis äger detta dels tillsammans detta man kallar ”bacterial load” (finns enstaka produkt angående detta vid bloggen healthycanning.com) för att utföra dock troligen även tillsammans kvalitén vid slutprodukten.

Amerikanska anvisning existerar ej bara framtagna till säkerhet utan även standard. ifall en anvisning leder mot ett riktigt tråkig slutprodukt tenderar man för att ej ens bemöda sig för att publicera receptet. detta kunna helt enkelt artikel således för att skalen ansetts bli väldigt oaptitliga då dem konserveras.

Vill man helt ej skal finns detta flera anvisning vid tomatsåser var man inom princip passerar tomaterna.

Skalet bör tekniskt sett försvunnen även då, dock detta görs vid enklare sätt, exempelvis genom för att köra tomaterna inom matberedare samt sedan sila försvunnen skalresterna. Passerkvarn existerar även en smidigt alternativ inom dem fallen. dock notera för att detta alltså gäller andra anvisning samt ej just på grund av detta anvisning vid krossade tomater.

I skrivande stund äger oss inga översatta anvisning vid tomatsåser, dock detta finns flera spännande anvisning vid healthycanning.com liksom ni kunna kolla in således länge, angående ej engelskan gör rädd dig alltför mycket.