Recept thailändsk buljong

Skär lök, salladslök, morot och vitlök i klyftor och stek i olja tills allting får färg.

Det på denna plats existerar enstaka underbar thailändsk soppa vid tydlig buljong tillsammans med chilibett samt limesyra. Tigerräkor existerar ju ej sålunda politiskt precis numera, dock ibland hittar jag riktigt fina ekologiska rättvisemärkta ”bra” tigerräkor vid Coop. Jag besitter lärt mig för att detta finns MSC-märkta kungsräkor såsom existerar utmärkt på grund av miljö samt människor.

Den ambitiöse thaimatlagaren fullfölja sin kycklingbuljong egen sålunda den får den rätta thailändska smaken.
Lyft ur fläsklägget.
såsom enstaka genväg tar jag ibland ett färdig kycklingbuljong alternativt – fond samt thai-ifierar den genom för att låta den koka tillsammans med citrongräs, vitlök, limeblad, ingefära, galangal samt gärna rättika.

Du finner receptet mot både den sann eller genuin thailändska buljongen samt snabbversionen på denna plats vid Katinkas Kitchen genom för att söka inom sökrutan uppe mot motsats till vänster alternativt vandra in inom kategorin Asiatiskt & Thailändskt inom kolumnen mot höger.

Här kunna ni studera mer ifall dem olika karaktäristiska thailändska ingredienserna: http://katinkaskitchen.com/?p=14997

Du behöver till ca 4-6 personer, beroende vid ifall detta existerar förrätt alternativt huvudrätt:

2 liter thailändsk kycklingbuljong

ca 300-400 gram tiger- alternativt kungsräkor

3 st makrutblad/limeblad, delade vid längden

2-4 msk Nam Pla (thailändsk fisksås)

2 st.

stora torkade chilifrukter (prik haeng), enkel rostade inom torr stekpanna – uteslut dem angående ni ej förmå hitta dem

3 msk thailändsk chilipasta, Nam Prik Pao

1 tsk kurera svartpepparkorn

1 flaska straw mushrooms (finns inom asiatiska butiker)

1 dl ny koriander

Gör sålunda här:

Koka upp buljongen såsom ni tillagat i enlighet med receptet vid länken ovan.

detta existerar viktigt för att den äger varenda dem thailändska smakerna.

Tillsätt Nam Pla (thailändsk fisksås), lime- alternativt citronjuice samt chilipastan (Nam Prik Pao).

Sila från samt pressa ur vätskan från grönsakerna.

Låt koka upp samt tillsätt chilin samt svampen (straw mushrooms). Låt småkoka inom tre minuter.

Smaka från sålunda för att smakerna existerar balanserade mellan detta salta, detta starka, detta syrliga.

Lägg inom räkorna samt låt koka upp sålunda för att räkorna noggrann blir kokta, dock ej mer. Då blir dem bara sega.

Tillsätt dricksvatten samt fläsklägget samt låt koka upp.

Använder ni färska/okokta räkor ser ni vid egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser då dem existerar klara – dem gråa räkorna blir rosa. Använder ni redan kokta räkor bör dem bara noggrann bli varma.

Skumma försvunnen äggviteämnena samt tillsätt mögelväxt, chili samt ingefära samt låt koka inom cirka 2-3 timmar.

Lägg inom koriander samt servera direkt tillsammans korianderblad inom varenda kopp likt dekoration.

Bon appétit önskas tillsammans vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas (Thai-) Kitchen

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com