Pizzadeg durumvete recept

Ciao pizzalovers,

Vet ej vilket liksom flög inom mig på grund av en par månader sen dock jag blev liksom besatt från för att erhålla mot enstaka sån pizzadeg liksom man får ute vid dem lite finare pizzakrogarna. Pizzadegen tillsammans den perfekta cornicionen (kanten) såsom detta därför fint heter.

Blanda fermenterad, dricksvatten, honung, krydda samt olja inom enstaka degbunke, rör tills allt löst sig.

Jag besitter fått mängder från råd ifrån mina underbara följare vid Instagram. Jag fick t o m självaste pizzabibeln &#;pizza Napolitana&#; skickad mot mig. Jag besitter läst samtliga råd jag fått. Även läst boken, jag äger inspirerats från varenda, funderat, provbakat, misslyckats, nästan lyckats samt testat angående samt ifall igen. dock idag besitter jag fått fram ett deg liksom jag känner mig tillfreds tillsammans faktiskt.

Jag äger testkört den 2 ggr samt haft flertalet testpersoner denna plats likt smakat samt hyllat den. sålunda idag känner jag mig mer än tillfreds faktiskt. Något vilket hjälpt mig oerhört många existerar detta stål vilket jag bakar vid.

25 g fermenterad · 2 dl vätska, 37° · 3 dl durumvetemjöl · dl vetemjöl special · 1 tsk krydda · 2 msk olivolja.

Stålet existerar en svenskt norrländskt stål ifrån Gourmetstål som jag fick skickat mot mig samt blev fullständigt förälskad inom. Mer ifall detta inom slutet från detta inlägg. på grund av idag bör jag försöka förklara hur man får mot den perfekta degen.

Degen

Min deg bygger vid långsam jäsning ( 3 dygn ) vilket helt tydligt ger den bästa smaken samt riktig &#;crust&#;.

Den innehåller bara mjöl,lite fermenterad, krydda samt dricksvatten. besitter testat tillsammans olika mjölsorter samt olika mängder, dock tre sorter existerar dem jag lyckats bäst tillsammans sålunda jag nämner dem tre på denna plats nedan. därför denna plats ser grundreceptet ut.

Långjäst pizzadeg (ca 8 st)

• gram kallt vatten
• 8 g ny jäst
• g Vetemjöl ( Jag besitter testat dessa sorter.
  Lös upp jästen inom vattnet.
• 

Välj ett såsom ni gillar. Ramlösa Tipo 00, Manitoba Cream, Kungsörnen Vetemjöl special )

• g durumvete
• 30 g  havssalt (typ Fleur dem sel Guérande havssalt)

Gör därför här

Eftersom degen tar inom detta närmaste 3 dygn för att utföra således föreslår jag för att ni börjar tillsammans degen ett natt 3 dagar innan ni bör baka pizza. Förslagsvis kl 18 alternativt

Väg upp fermenterad samt dricksvatten inom ett degbunke.

Slamma upp jästen samt tillsätt mjölerna. Blanda inom degblandare 3- 4 min. Tillsätt saltet samt blanda 2 min till.

Sätt för tillfället plast ovan bunken samt låt den stå timmar inom rumstemperatur (över natten) Lyft från plasten samt stöt ihop degen vilket för tillfället fermenterad riktig många. Fortsätt jäsa degen timmar inom rumstemperatur. Totalt bör degen jäsa 20 h inom rumstemperatur.

Ta för tillfället fram 1- 2 plastlådor tillsammans med lock.

Olja in insidan från lådorna tillsammans med olivolja.

Väg upp gramsbitar från degen samt skapa sålunda runda bollar ni bara kunna. Olja in bollarna tillsammans lite olivolja samt placera dem bredvid varandra inom plastbunken. Oljan hjälper mot sålunda för att dem släpper enklare ifrån varandra sen då ni bör baka ut dina pizzor. Sätt vid locket samt ställ idag in degen inom kylen inom 2 dygn.

Dags för att baka

Hetta upp din matlagningsapparat vid högsta en par timmar innan detta existerar dax för att baka. Placera ditt pizzastål vid gallret ,eller motsvarande (kanske enstaka plåt alternativt vilket man för tillfället har), långt upp inom ugnen. vid tillsammans med grilleffekten vid högsta temperatur sålunda för att stålet blir riktigt riktigt hett.

Häll upp enstaka ganska redig upphöjd tillsammans mjöl vid arbetsbänken.

Lyft försiktigt upp ett degboll ur den inoljade lådan. Utan för att trycka på grund av många vid degen. oss önskar behålla därför många gasblåsor likt möjligt. Placera degen inom högen från mjöl. Mjöla även ovansidan vid degen.

Börja för tillfället för att jobba tillsammans fingrarna ifrån mitten vid degen samt utåt sidorna. dock spara bota tiden enstaka kant runt angående.

äga ej på grund av bråttom utan jobba lugnt samt metodiskt inifrån samt ut tills ni äger ett pizza tillsammans med fin kant ungefär inom storlek från ett vanlig mattallrik. Man kunna tycka för att detta känns såsom många mjöl tillsammans detta bör detta existera. inom detta på denna plats läget existerar detta nästan en måste för att äga ett pizzaspade (finns för att köpa hos Jobbar ni tillsammans plåt får ni nyttja en bakplåtspapper liksom ni lägger degen vid samt lyfter ovan vid den varma plåten sen.

Jag använder liksom sagt spade.

Pudra lite vete vid spaden ifall ni önskar. Då glider degen från enklare. Funkar utan även. Ta samt lyft upp din deg. Skaka försiktigt från mjölet ifrån ovansidan samt placera degen vid spaden. skapa degen ett sista gång samt lägg vid din topping. Nedan får ni anvisning vid ett alternativ topping mot tomatsås likt jag styrde ihop igår.

När toppingen existerar vid öppnar ni ugnsluckan samt skickar in pizzan direkt vid rande maxeffekt samt grillen vid.

Stäng luckan samt beundra hur vackert detta existerar då kanterna sakta stiger upp samt omsluter fyllningen såsom enstaka mur från älskade. då pizzakanterna fått riktig färg således lyfter ni ut den tillsammans med hjälp från spaden samt låter den svalna en par tre minuter innan ni kastar dig ovan den.

Topping

Så vad höjder man då enstaka pizza med?

Ja tillsammans sånt ni tycker ifall självklart.

Våga experimentera! Jag fullfölja nästan ständigt detta. Ofta ett sås från något stöt inom botten, sen massor från mejeriprodukt, sen någon form eller gestalt från protein alternativt ätbar växt. Efter för att den bakats sålunda höjder jag ofta tillsammans lite sallad, frön, lite olja alternativt annat såsom passar mot dock såsom ej mår sålunda utmärkt från för att bakas inom ugnen. på denna plats nedan får ni mitt anvisning vid pizzan denna plats ovanför.

 

Pizza tillsammans pumpacreme, broccoli samt pinjenötter.

Pumpacreme tillsammans ricotta samt citron.

• 1/2 butternutpumpa
• 1 citrongul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 6 dl vatten
• 2 msk flytande grönsaksfond
• g ricotta
• zest samt fruktdryck ifrån 1 citron

Gör därför här

Hacka lök samt vitlök likt ni mjuksteker inom lite rapsolja.

Tillsätt tärnad butternutpumpa samt fräs vid någon 60 sekunder. tillsätt dricksvatten samt fond samt koka pumpan mjuk. Häll från inom en durkslag samt mixa lök samt pumpa tillsammans stavmixer mot enstaka creme. Tillsätt ricotta, citronzest samt citronjuice samt mixa igen.

Men denna kväll testade jag ditt råd tillsammans för att blanda 3 dl bakning inom degen samt idag förstår jag hur man lyckas erhålla ihop ett deg tillsammans (i mitt fall) 9.

Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.

Bred ut cremen vid din deg. Fyll vid tillsammans med ett god smakrik riven mejeriprodukt. nå toppen tillsammans med malen peppar ifrån mölla, lite flingsalt.

Arbeta degen tills den existerar slät samt smidig, 5–10 min.

Jag körde en flingsalt tillsammans torkad karl-Johansvamp inom. Sen lägger ni vid tunnt hyvlad broccoli samt strössla ovan ett små näve nötter.

Ringla ovan lite olivolja.

Baka från pizzan vid pizzastålet samt nå toppen sen tillsammans med lite ruccola.

Pizzastålet ifrån Gourmetstål

Jag plats ju inne vid för att köpa enstaka pizzasten inledningsvis. Jag kände ju ej mot något annat. Sen såg jag någonstans vid instagram för att någon bakade pizza vid en stål samt jag började googla på grund av samt nackdelar vid berg vs stål.

likt tur plats sålunda behövde jag ej reflektera sålunda länge till helt plötsligt dök detta upp en stål vid posten. enstaka otroligt härlig gåva ifrån Gourmetstål såsom totalt vände upp samt ner vid allt vad bakning inom hemmaugn heter.

Gourmetstål existerar en litet företag såsom drivs från Christoffer samt hans fru. vilket jag gillar tillsammans deras vara existerar för att detta existerar enstaka svensk kvalitetsprodukt vilket utformats utifrån ren matkärlek.

Jag existerar dem evigt tacksam till för att dem underlättat samt gjort både bakverk samt pizzabakning hemma således många roligare på grund av varenda oss liksom drömmer angående ett stenugn dock möjligen varken besitter ställe alternativt råd. en bak/pizzastål existerar ett riktigt prisvärd vara såsom jag tycker samtliga såsom älskar föda samt bak borde äga hemma.

Christoffer äger varit väldigt givmild ej bara mot mig utan besitter för tillfället även skapat ett rabattkod vilket ger varenda mina läsare 10% avdrag vid era inköp hos gourmetstål.

Bästa pizzadegen tillsammans med durumvete.

sålunda använd koden fredrikrosell till för att erhålla 10%.

Sa jag för att stålen även är kapabel användas vilket stekbord vid grillen?! utmärkt grej alltså.

Jag önskar er för tillfället varenda ett riktigt vacker vilodag samt hoppas för att ni gillar min pizzadeg samt pizzastålen lika många liksom jag egen. Kram vid er

 

Relaterade